El tomate, piedra angular de la gastronomía chilena y protagonista de las Fiestas Patrias, se enfrenta a desafíos cada vez más complejos. La sequía prolongada, las malezas parásitas, el aumento de la salinidad del suelo y la creciente demanda de alimentos más saludables y sostenibles amenazan la continuidad de este cultivo vital. En este contexto, la biotecnología agrícola ofrece soluciones prácticas que permiten el desarrollo de variedades de tomate adaptadas tanto al estrés ambiental como a las necesidades nutricionales modernas.
A nivel mundial, la biotecnología ha desarrollado tomates que no solo resisten condiciones adversas como la escasez de agua, sino que también ofrecen mayores beneficios para la salud y nuevas oportunidades de producción. Las innovaciones científicas están transformando la forma en que se produce y consume este alimento esencial, desde variedades más nutritivas hasta soluciones para la agricultura urbana y vertical.
La biotecnología ya ha producido tomates más resistentes, nutritivos y fáciles de consumir. En Estados Unidos, los tomates morados, ricos en antioxidantes, se han convertido en un éxito de mercado; en Japón, existen tomates diseñados para reducir el riesgo de hipertensión arterial. Las variedades compactas para espacios reducidos y agricultura urbana prometen mayores rendimientos, según un comunicado de prensa.
Investigaciones globales también han producido tomates tolerantes a la sequía que conservan su sabor y rendimiento, variedades que resisten la putrefacción manteniendo su sabor durante más de un mes, y tomates enriquecidos con vitamina D capaces de proporcionar niveles comparables a los de varios filetes de salmón, lo que ayuda a combatir las deficiencias nutricionales en todo el mundo. En Chile, científicos han desarrollado tomates borgoña con un pigmento antioxidante único, capaz de prosperar incluso en condiciones hídricas adversas.
“Estamos observando cómo la ciencia y la biotecnología aportan soluciones concretas a los desafíos agrícolas, nutricionales y de salud”, afirmó el Dr. Miguel Ángel Sánchez, doctor en Ciencias Biológicas y director ejecutivo de ChileBio. “Un tomate que resiste la sequía, que aporta más antioxidantes o incluso vitamina D no es solo innovación: es seguridad alimentaria y más opciones saludables para los consumidores”.
